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重庆市市集监管局供图

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羊肚羊肺添加明矾、牛蛙检出禁用兽药……昨年以来，重庆市市集监管局对食物出产到破钞的全链条、全业态开展老到，累计抽检20余万批次，对7478件次离别格食物实时运行核查惩处程序，郑重离别格食物流向庶民餐桌。6月16日，重庆市市集监管局公开曝光24起食物抽检离别格典型坐法案件。

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第一类：超领域使用食物添加剂

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明矾泡羊肚、甜密素馒头

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本次曝光的案件中，超领域使用食物添加剂的问题最为突出。部分计算者为追求“卖相好”“口感佳”“耐保存”，不吝违纪添加禁用或超领域的化学物资。

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2024年10月，合川区市集监管局抽检发现，韩国兰、刘继华在农贸市集摊位及门市加工销售的羊肚、羊肺中铝残留量严重超标。经查，刘继华在加工进程中使用了明令收敛用于肉类加工的硫酸铝铵（明矾），并由韩国兰认真销售。因涉案金额较大，合川区市集监管局照章将涉嫌造孽踪影移送公安机关立案侦察。2025年12月，法院以出产、销售不恰当安全程序的食物罪，判处刘继华有期徒刑三年，并处罚金20万元；判处韩国兰有期徒刑二年，缓刑三年，并处罚金8万元。

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无特别偶，河南省中牟县豫弘斋牛羊肉商行（计算者：马志刚、王欠欠）也因明矾泡羊肚案被查处。2024年12月，重庆高新区彭兴刚卤菜店销售的羊肚被检出铝残留量超标，追忆发现货源来自河南省中牟县豫弘斋牛羊肉商行。计算者马志刚、王欠欠夫妇明知硫酸铝铵收敛用于肉类加工，仍将生羊肚水煮后用明矾浸泡，以达到“增重定型”的计算。2026年1月13日，马志刚被判处有期徒刑二年并处罚金22万元；王欠欠被判处有期徒刑二年六个月，缓刑二年六个月，并处罚金22万元，缓刑期内收敛从事食物出产计算关联步履。

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馒头中添加甜密素亦然典型案件。黔江区红波手工馒头店计算者郑国全，为增多手工老面馒头的甜味，超领域使用甜密素。黔江区市集监管局照章责令其住手出产计算，并处以充公坐法所得、罚金共计5087.5元的行政处罚。

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碱水面添加柠檬黄、日落黄的案件触及多家计算者。开州区一又鑫鲜面计算部（计算者：朱春耀）出产的碱面检出柠檬黄，当事东谈主为使碱面外不雅更具眩惑力而违纪添加，被罚金6720元。万州区彬杨粮油厂（法定代表东谈主：曾兵）出产的碱水面同期检出柠檬黄和日落黄，被罚金11642元。此外，重庆黎珣商贸有限公司委派出产的复合酸性调味汁被检出胭脂红，该产物由湖北省天门市广得调味品厂出产，出产企业为改善光泽超领域添加胭脂红，行动委派方的重庆黎珣商贸有限公司因未尽监督包袱，被罚金7250元。云阳县北城天天见购物中心销售的暖锅宽粉检出柠檬黄，且该购物中心无法提供供货方天赋、进货单据和及格发挥注解文献，被处以警告、充公坐法所得及罚金共计5038.69元。

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果酒、豆腐违纪使用山梨酸钾延伸保质期的案件也颇具典型性。重庆市铁峰山酒业有限公司出产的猕猴桃酒检出山梨酸钾人体摄影图，当事东谈主为延伸保质期超领域使用该添加剂，被充公离别格猕猴桃酒10355瓶，罚没款所有105.95万元。重庆中优食物有限公司出产的老豆腐因检出山梨酸钾被查处，当事东谈主为郑重豆腐腐烂变质、延伸保质期而违纪添加，被照章罚没15224.75元。此外，重庆巫峡粉丝有限公司出产的红薯粉条被检出铝残留量不恰当绿色食物程序。经查，该公司在采购红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等原料时未实施进货检查义务，且未对出厂食物进行铝残留量老到，被罚金35764.2元。

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食用植物油中添加乙基麦芽酚——重庆众利油脂有限公司出产的食用植物合资油被检出乙基麦芽酚，当事东谈主为使食物增香提味而违纪添加。巴南区市集监管局照章充公离别格食物150瓶，并处以罚没款共计90945元。

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第二类：超限量使用食物添加剂

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二氧化硫超标 山梨酸钾过量

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超限量使用食物添加剂的案件相似惊魂动魄，其中触及食物安全总监、安全员个东谈主被处以罚金的案件尤为引东谈主眷注。

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重庆辽宇食物有限公司出产的特级枸杞二氧化硫残留量超标。经查，该公司食物安全总监屈晓林明知该批次枸杞原材料的二氧化硫残留量检测值摆布程序限量，99久久一区二区仍指示出产线使用该批次原材料进行出产，导致成品离别格。大渡口区市集监管局照章对该公司罚没10940.9元，并另对食物安全总监个东谈主罚金5586.8元。

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奉节县竹轩农业开发有限公司出产的竹笋成品二氧化硫残留量超标，且出产进程管控严重缺失，未按轨则开展出厂老到，食物安全员龚光恩履责不到位。奉节县市集监管局对该公司罚没93837元，并对法定代表东谈主罚金6000元、对食物安全员罚金4000元。

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重庆市巴南区维阳食物厂出产的灯影牛肉（香辣味）山梨酸钾含量提升国度程序限量。该厂为延伸保质期超限量使用山梨酸钾，且一年内已累计两次因违抗食物安全法受到行政处罚。巴南区市集监管局照章对该厂罚没86400元，并拔除食物出产许可证，另对法定代表东谈主薛桂林作出从业收敛的行政处罚。

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綦江区龚氏卤菜店计算的麻辣腊肠脱氢乙酸偏激钠盐超标，当事东谈主未竖立食物进货检查纪录轨制，为郑重腐烂变质而超限量使用添加剂，被罚没2750元。

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第三类：农兽药残留超标

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牛蛙检出禁用兽药 超市新姜毒死蜱超标人体摄影图

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农兽药残留超标是食物安全领域长期存在的“老浩劫”问题。

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本次曝光的案件中，开州区家冬生计超市计算的牛蛙不仅恩诺沙星残留量超标，还检出了国度明令收敛使用的兽药呋喃西林代谢物。开州区市集监管局照章对该超市罚没10372.88元，因涉嫌造孽，关联踪影已移送公安机关和上一级供货商统辖地湖南省临湘市市集监管局。

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重庆永辉超市有限公司长命区桃源大路分公司销售的新姜，检出毒死蜱残留量超标。该分公司虽实施了进货检查义务，能确凿发挥离别格食物起头，但因年内受到过其他行政处罚，不恰当不予处罚的轨则，最终被罚没8139.72元。

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重庆永向盛营业有限公司计算的甜椒，检出吡虫啉残留量超标，且当事东谈主在采购时未实施进货检查义务，被罚没7055.54元。

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合川区丁德勇计算的苹果蕉，检出噻虫胺、百菌清残留量超标，当事东谈主未竖立食用农产物进货检查纪录轨制，弗成提供供货起头，被罚没32530元。

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第四类：微生物沾污

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月饼菌落总和超标 黄豆酱油包装被沾污

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微生物沾污问题相似收敛冷落。重庆市嘉禾园食物有限包袱公司出产的泡椒臭干子（调味面成品）菌落总和超标，经查系径直包袱东谈主员段登友未按轨则清洗出产开拓所致。铜梁区市集监管局对该公司罚没20860元，并对径直包袱东谈主罚金1000元。

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重庆夔冠食物有限公司出产的月饼，菌落总和超标，原因是出产场面卫生要求不达标，出产环境、开拓设施、东谈主员操作及包装材料等多个设施存在卫生隐患。奉节县市集监管局照章责令该公司停产收歇，罚没75109.8元，并对主要认真东谈主杨兴奎罚金80000元。

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重庆市仙瑶食物厂出产的黄豆酱油，菌落总和超标，系包装容器被沾污所致。璧山区市集监管局对该厂罚没6000元。

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第五类：原材料及食物源性问题

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鸭肉串油脂酸败 暖锅粉莫得红薯要素

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食物源性问题径直关连到食物的确凿性和安全性。

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铜梁区茧站食物有限公司出产的鸭肉串过氧化值超标，原因是原材料库房温度未达到贮存要求，导致原材料脂肪氧化酸败。铜梁区市集监管局对该企业罚没10728元。

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重庆蜀运来食物有限公司出产的“数牛暖锅川粉”（湿粉条），其外包装纸箱及小袋外包装的配料表中均标注含有红薯淀粉，但抽检未检出红薯源性要素，存在掺假掺杂的坐法步履。铜梁区市集监管局照章责令其调回并惩处离别格食物，同期作出充公坐法所得、罚金50885元的行政处罚。

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破钞请示：

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重庆市市集监管局提醒，按照国度程序轨则，食物添加剂在轨则领域和限量内使用是安全的（如卤水、酵母中的搬动酶等），但整个添加剂必须在配料表中昭示。

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破钞者选购食物时，请接收证照皆全的正规商家，妥善看护发票、收条等阐述；提防稽查包装是否竣工、有无漏气胀袋，查对出产日历、保质期、配料表等信息；对颜料过于记号、口感终点浓郁或感官终点的食物保捏警惕；购买散装食物要眷注存放环境及象征完整性；按标签要求贮存，生熟分开，郑重交叉沾污；发现霉斑、哈喇味或包装浩大请勿食用。需加热的食物要透彻煮熟。破钞者如发现食物安全问题，请实时拨打12315、12345投诉举报。

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上游新闻记者 严薇人体摄影图

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