暖锅是重庆好意思食的代表河豚电影，是迫切的城市文化标识。但是，就在这张好意思食柬帖背后，个别筹划者却动起了歪脑筋：用不行食用的海芋冒充芋头，致门客中毒；回收顾主吃剩的暖锅底料，索要“老油”再行上桌；为让鸭肠卖相更好，违纪添加仅限糕点使用的色素……这些“害群之马”不仅挑战法律底线，更恫吓着千万耗尽者的健康。6月15日，重庆市市集监管局对10起暖锅类食物安全典型坐法案件给予公开曝光。
\n用“滴水不雅音”当芋头致门客中毒
\n2025年5月，接耗尽者举报，称在忠县渔鼎园暖锅鱼店（筹划者：李玉平）食用芋头菜品后出现嘴唇发麻、肿胀无知觉等症状，疑似食物中毒，经就医后已无大碍。
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忠县渔鼎园暖锅鱼店筹划者支属自行教育的“芋头”，实为海芋。
\n司法东说念主员偶然开展现场查抄，发现耗尽者食用的“芋头”系店家亲戚自行教育的海芋（俗称滴水不雅音），不行食用。事发后当事东说念主主动将耗尽者送医，并退赔用度5500元。
\n经笼统裁量，忠县市集监管局照章对当事东说念主作出充公坐法所得并罚金8000元的处罚。
\n案件警示：海芋与可食用芋头外形极为相似，凡俗东说念主难以分辨。一朝误食极易激励食物中毒，以致危及人命。访佛还有曼陀罗与秋葵、水仙球茎与鲜百合、漆树芽与香椿等。餐饮筹划者若使用自行教育或采挖的农居品，必须先证据品种是否可食用，不得将有毒植物、不解着手物资等带入餐饮加工技艺。耗尽者如就餐后感到不适，应立即就医并保留耗尽凭证、病历等根据，与商家协商调换，或通过12315举报投诉或司法路线保养本人正当权利。
\n鸭肠“上色”用胭脂红
\n2025年8月，北碚区市集监管局司法东说念主员在正常监督查抄中发现，北碚区甩甩串串餐饮店（筹划者：谌秋）在鸭肠涨发经过中使用日落黄、胭脂红上色，而上述两种食物添加剂的允许使用领域仅限于糕点。当事东说念主行径已组成超领域使用食物添加剂的坐法行径。经笼统裁量，北碚区市集监管局照章对当事东说念主作出充公涉案食物添加剂及坐法所得，并罚金10000元的处罚。
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司法东说念主员在北碚区甩甩串串餐饮店发现超领域使用食物添加剂。
\n案件警示：此案请示餐饮筹划者，食物添加剂的使用必须严格罢职次序端正，切勿为追求口感、卖相而鼎力添加，应严格差别各类食物添加剂适用品类与使用限量，坚硬阻绝超领域、超限量添加。关于合规使用的食物添加剂，应主动在店内珍贵位置公示所使用的种类、使用领域及使用量，充分保险耗尽者的知情权和给与权。
\n鸭血变猪血、鲜牛血“掺水”
\n2026年1月，万州区市集监管局司法东说念主员现场查抄发现，万州区杨伦暖锅店筹划（筹划者：黄春夏）采购了猪血，但菜单上只标注有“鸭血”，涉嫌用猪血冒充鸭血。经筹划技能机构对该店血旺居品抽样送检，检出猪源性身分，未检出鸭源性身分。经笼统裁量，万州区市集监管局照章对当事东说念主作出充公坐法所得并罚金5000元的处罚。
\n忘我有偶，2025年5月，垫江县市集监管局司法东说念主员在现场查抄中，对垫江县宰牛汤锅店（筹划者：马远彬）筹划的“鲜牛血”进行了抽样送检。检测成果线路，样品中同期检出牛源性身分和猪源性身分。经笼统裁量，垫江县市集监管局照章对当事东说念主作出充公坐法所得并罚金3000元的处罚。
\n案件警示：以廉价食材冒充高价食材，不仅违背了不容筹划掺假掺杂食物的端正，国产精品无码久久AV亚洲精品亚洲人成人网更侵害了耗尽者的知情权与平正交游权。市集监管部门将照章充公坐法所得、罚金、淹没许可证，涉嫌违警移送公安机关。
\n落后毛肚保质期超35天
\n2025年6月，涪陵区市集监管局司法东说念主员在现场查抄中发现，涪陵区吴莉暖锅店（筹划者：吴莉）冷藏柜中的预包装食物“秦大芳毛肚”已跨越保质期35天。经笼统裁量，涪陵区市集监管局照章对当事东说念主作出充公坐法所得并罚金3000元的处罚。
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司法东说念主员在涪陵区吴莉暖锅店查抄发现落后食材。
\n案件警示：跨越保质期的食材存在腐败变质、微生物超标等安全风险，食用后可能导致健康毁伤。此案请示餐饮筹划者，要按期算帐库存食物，轨范食材储存处分，坚硬阻绝使用落后、变质食材。
\n两家店使用回收“土沟油”被移送公安
\n2026年3月，九龙坡区市集监管局接到环球举报，称九龙坡区何故珍餐馆（筹划者：何故珍）存在使用扬弃食用油脂加工食物的行径。司法东说念主员偶然开展现场查抄，查实当事东说念主将门客吃剩下的暖锅底料除渣、汇注油脂、索要熬制后，制作成红油再行提供给顾主食用。因涉嫌刑事违警，九龙坡区市集监管局照章将该案移送公安机关立案侦察。
\n2025年7月，万盛经开区市集监管局司法东说念主员在现场查抄中发现，万盛经开区洋周耀餐饮店（筹划者：余洋）无扬弃食用油脂回收关系记载，有重叠使用的嫌疑。经查，该店为精真金不怕火资本、提升利润，安排店内使命主说念主员将顾主食用后的暖锅油进行回收，经过滤、千里淀、高温熬制后动作锅底再行进行销售。因涉嫌违警，万盛经开区市集监管局照章将该案移送公安机关立案侦察。
\n案件警示：扬弃食用油脂含有大王人致癌物和无益物资。重庆市明确端正，餐饮筹划者必须将扬弃油脂交由有禀赋的收运单元处理，不得暗里回收使用，从起源上阻绝扬弃食用油脂回流餐桌。
\n餐饮具检出洗洁精残留
\n2025年6月，受秀山县市集监管局奉求，重庆市食物药品测验检测询查院使命主说念主员按照年度抽检权谋对重庆热辣辣餐饮处事有限公司（法定代表东说念主：罗信芳）使用的汤勺、杯子、餐碗等复用餐饮具照章进行了抽检。测验陈诉线路该批次餐饮具阴离子合成洗涤剂边幅不相宜GB14934-2016《食物安宇宙度次序 消毒餐（饮）具》条款，测验论断为分歧格。秀山县市集监管局照章责令当事东说念主改正并给予劝诫。
\n案件警示：餐饮具洗消分歧格易导致微生物繁殖或化学残留，危害东说念主体健康。市集监管部门照章将对此类坐法行径照章责令改正并给予劝诫，拒不改正的将处以罚金，情节严重者还将淹没许可证。
\n无证筹划屡禁不啻
\n2025年12月，大足区市集监管局接到环球举报，称大足区石王人麻辣餐饮文化（重庆）有限公司（法定代表东说念主：贺贤东）无证筹划。司法东说念主员在随后的现场查抄中查实，该店在未获取食物筹划许可的情况下从事餐饮处事行为。经笼统裁量，大足区市集监管局照章对当事东说念主作出充公坐法所得并罚金2500元的处罚。
\n2026年3月，铜梁区市集监管局司法东说念主员对铜梁区巧鲜好意思蛙鱼头餐馆（筹划者：李大远）进行现场查抄，发现该店握有的食物筹划许可证已落后但仍不时从事餐饮处事行为。经笼统裁量，铜梁区市集监管局照章对当事东说念主作出充公坐法所得并罚金2500元的处罚。
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司法东说念主员在铜梁区巧鲜好意思蛙鱼头餐馆现场查抄。
\n案件警示：食物筹划许可证是从事餐饮处事行为的法定准入凭证，灵验期为五年，许可证落后后未实时办理延续而不时筹划，不异属于无证筹划。
\n此案请示餐饮处事筹划者必须先获证再开业，许可证灵验期届满前九十个使命日至十五个使命日历间，应实时主动向原发证部门提议延续苦求。
\n重庆市市集监管局关系崇拜东说念主暗示，下一步将鸠合《重庆暖锅产业发展促进条例》，握续强化暖锅全链条食物安全监管，坚硬落实“最严谨的次序、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，压紧压实筹划者主体包袱，全力看管东说念主民环球“舌尖上的安全”，擦亮“重庆暖锅”这张城市柬帖。
\n上游新闻记者 严薇 重庆市市集监管局供图河豚电影